Varvara Braceria
benvenuti
CARNI SCELTE E
CUCINA DI PRIMA QUALITÀ
È il 1964 quando il fondatore, Peppino Varvara, con l’esperienza e la passione per la carne tramandata da generazioni di macellai, decide di trasferirsi da Poggiorsini a Triggiano lasciando la sua terra e la sua masseria, per dare a vita a quella che oggi è la storica Macelleria Varvara. Inizialmente situata nel pieno centro storico di Triggiano “menz u pond”, nel 1969 trasloca in Via Giovanni Casalino, quella che, ancora oggi, è la sede della macelleria gestita dal figlio Piero e dai nipoti Giuseppe, Michele e Domenico.
La Macelleria Varvara offre una vasta scelta di prodotti del territorio delle Murge e della Valle d’Itria e seleziona con cura le carni che propone visitando regolarmente le aziende agricole locali con le quali instaura rapporti di collaborazione a lungo termine, facendo della qualità dell’offerta il suo miglior pregio.
CONTATTACI
379 2349400
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CARNI SCELTE E
CUCINA DI PRIMA QUALITÀ
È il 1964 quando il fondatore, Peppino Varvara, con l’esperienza e la passione per la carne tramandata da generazioni di macellai, decide di trasferirsi da Poggiorsini a Triggiano lasciando la sua terra e la sua masseria, per dare a vita a quella che oggi è la storica Macelleria Varvara. Inizialmente situata nel pieno centro storico di Triggiano “menz u pond”, nel 1969 trasloca in Via Giovanni Casalino, quella che, ancora oggi, è la sede della macelleria gestita dal figlio Piero e dai nipoti Giuseppe, Michele e Domenico.
La Macelleria Varvara offre una vasta scelta di prodotti del territorio delle Murge e della Valle d’Itria e seleziona con cura le carni che propone visitando regolarmente le aziende agricole locali con le quali instaura rapporti di collaborazione a lungo termine, facendo della qualità dell’offerta il suo miglior pregio.
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la macelleria
VARVARA
MACELLERIA
Attenzione, ricerca dei prodotti e qualità sono gli elementi che contraddistinguono l’azienda. Prediligono infatti imprese a conduzione familiare che producono da sé le materie prime assicurandosi che tutti i criteri di eccellenza e sostenibilità siano rispettati.
La grande esperienza nella scelta delle migliori razze di scottona, allevate nella Valle d’Itria e nelle Murge, garantisce la presenza di prodotti locali.
La Macelleria Varvara predilige imprese in cui gli animali pascolano liberi, che si nutrono di ciò che la natura offre loro e che sceglie varietà pregiate di razze come la Pezzata Rossa e la Podolica.
braceria
VARVARA
BRACERIA
Le ricette nascono dalla tradizione pugliese, dall’esperienza e dai segreti di Piero il quale, in 55 anni, ha sviluppato capacità che rendono oggi la Macelleria Varvara tra le prime nella “frollatura della carne” e che li porta ad avere anche una produzione propria di salumi (salsiccia secca, capocollo, culatello, ventresca, prosciutto d’agnello).
È per questo che oggi tutta la famiglia Varvara ha deciso di intraprendere una nuova avventura, quella della ristorazione, per portare a tavola tradizione e cultura culinaria.
Cultura che si tramanda da generazione in generazione e che induce oggi a scoprire, grazie all’utilizzo delle griglie Josper e del forno Pira, sapori che ci richiamano all’autenticità e all’eccellenza.
VARVARA
BRACERIA
Le ricette nascono dalla tradizione pugliese, dall’esperienza e dai segreti di Piero il quale, in 55 anni, ha sviluppato capacità che rendono oggi la Macelleria Varvara tra le prime nella “frollatura della carne” e che li porta ad avere anche una produzione propria di salumi (salsiccia secca, capocollo, culatello, ventresca, prosciutto d’agnello).
È per questo che oggi tutta la famiglia Varvara ha deciso di intraprendere una nuova avventura, quella della ristorazione, per portare a tavola tradizione e cultura culinaria.
Cultura che si tramanda da generazione in generazione e che induce oggi a scoprire, grazie all’utilizzo delle griglie Josper e del forno Pira, sapori che ci richiamano all’autenticità e all’eccellenza.
menu
MENU’ VARVARA
VARVARA è una braceria unica nel suo genere.
Materie di prima qualità associate ad una cucina tipica e ricercata,
il tutto accompagnato da vini e birre di primissima scelta all’interno di un’atmosfera nuova ed accogliente.
gallery
news
14 Agosto, 2023
Informiamo la clientela che saremo chiusi per ferie dal 14 al 22 agosto.
Torneremo a breve per far sognare il vostro palato 🥰
Varvara dalla Puglia alla brace 🔥
30 Settembre, 2022
Qualità, cortesia e professionalità. Da noi trovi tutto questo e molto di più!
Puoi gustare le nostre specialità comodamente da casa grazie al nostro servizio di asporto, garantiamo amore al primo morso ❤
Varvara, dalla Puglia alla brace 🔥
26 Settembre, 2022
Tre strati di sapore, amalgamati in un gusto unico, speciale: vitellino con rucoletta selvatica, crumble di tarallo pugliese all’olio d’oliva e sentore di melograno 🍃
Sperimentiamo l’unione dei tagli migliori con ingredienti selezionati, per garantire un gusto avvolgente, che sa di qualità e amore 🍖
☎️ Prenota il tuo tavolo a cena chiamando il 379 2349400.
📍 Siamo in Via Giovanni Casalino 36 a Triggiano.
22 Settembre, 2022
In una gara di sollevamento pesi, da noi vince il gusto! 🤣
Una tomahawk di pezzata rossa imponente, pugliese al 100%, frollata 60 giorni e KM 0. Il nostro Piero è felice solo al pensiero di cucinarla, immagina gustarla 😍
☎ Prenota il tuo tavolo a cena chiamando il 379 2349400.
📍 Siamo in Via Giovanni Casalino 36 a Triggiano.
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